|
|
Asperges Met Ham En Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg asperges
1 theelepel suiker
8 eieren
200 g gesneden achterham
4 takjes peterselie
150 g roomboter
nootmuskaat
zout
Voorbereiding:
Schil de asperges met een dunschiller. Houdt
met de ene hand het kopje vast en schil met
de andere hand. Begin met schillen onder het
kopje. Snijd of breek het onderste stukje van
de asperges af (ca. 2 cm), want dit kan
houterig zijn. (Eventueel kunt u van de
stukjes en de schillen een bouillon trekken.)
Asperges in bosjes van 6-8 stuks met de
kopjes naar een kant leggen. Asperges met
touwtjes aan onder- en bovenkant bij elkaar
Bereidingswijze:
In een wijde pan ruim water met zout en
suiker aan de kook brengen. Bosjes asperges erin leggen en in ca. 25 minuten
Plakjes ham (eventueel halveren) oprollen.
Eieren onder koud water laten schrikken,
pellen en halveren.
In kopje peterselie fijnknippen.
In een pannetje de boter op zacht vuur laten
smelten.
Asperges met schuimspaan uit de pan
nemen en op schone theedoek leggen.
kopjes naar een kant op een schaal leggen.
Garneren met peterselie. Hamrolletjes en
eieren erbij leggen. Gesmolten boter en
nootmuskaat apart erbij geven.
|
|
|